去年3月，央视纪录（lù）片频道二（èr）三十人（rén）的团队（duì）启（qǐ）动了一（yī）档美食记录片的拍（pāi）摄工（gōng）作（zuò）。一年多下来，整（zhěng）个团（tuán）队走（zǒu）南闯北，辗转在中国大陆（lù）和港澳台地区，选取了60个多个拍摄点，拍下的不仅（jǐn）仅是一道道美味佳（jiā）肴（yáo），也融（róng）入了对每一位美（měi）食制作者（zhě）细（xì）致而深（shēn）切的人文关（guān）怀。这pp电子和就是本月14日开播的美食纪录片《舌尖上（shàng）的（de）中国》。

这也是逐渐萧条的团购网站翻身的（de）一次机会。拉手网算是有心的团购网站，也（yě）推出了相应（yīng）的《舌尖》专（zhuān）题，按照（zhào）纪录片（piàn）的4集（jí）的名字分4个类别，集中（zhōng）销售每一集的食（shí）品。专题上（shàng）线一天就创（chuàng）下了（le）单品（pǐn）销量超过（guò）4万的成绩。

还有（yǒu）互联网用（yòng）户基（jī）数最大的腾讯，与爱乐活联合在QQ空间推出了“舌（shé）尖上（shàng）的中国菜”应（yīng）用，推（tuī）送并介（jiè）绍纪录（lù）片中的美食（shí）给用户。这些都是纪录（lù）片带来（lái）的（de）商业（yè）效应。

这种效应当（dāng）然不仅仅（jǐn）发（fā）散在（zài）商业（yè）应（yīng）用中，一种（zhǒng）简（jiǎn）单的填（tián）词游（yóu）戏（xì）也迅速风（fēng）靡，“舌尖上的XX”成为一种新的网络热门词汇，只（zhī）为（wéi）吸引（yǐn）网友的目光。

舌尖效应还影响（xiǎng）着（zhe）《舌尖（jiān）上的（de）中国》本身。单就意想不到的传播效果而（ér）言，拍摄团队顺（shùn）其自然（rán）地做了一个（gè）决定——拍续集。据了解，第（dì）二季拍摄已（yǐ）经开始筹备。而（ér）央视的计划（huá）和雄心不仅仅于此，一季品（pǐn）质不（bú）算完美但（dàn）社（shè）会反响足（zú）够完美的纪录片可做的事情（qíng）有很多。除了纵向继续开拍《舌尖（jiān）上的中国》，他（tā）们还想（xiǎng）横向发展，把更多中国人日常起居生活的各个方（fāng）面展现给（gěi）中国（guó）人自己（jǐ），展现给世界，用东方人（rén）的视角和文化观打造出中国纪录片的“舌尖”文化品牌（pái）。

这是一个（gè）令人（rén）欣喜的提（tí）议和决定。2011年起，央视开辟了（le）纪（jì）录（lù）片频道，每（měi）年投资6亿元建设。今年央视1套又成立了（le）“魅力记录”栏目，专门播放纪录片。《舌尖上的中国》的火爆很大程度上（shàng）得益于此。可（kě）以（yǐ）看出央（yāng）视对纪（jì）录片的着力（lì）打造和规划，也（yě）为拍摄记录片（piàn）的人们提（tí）供了巨大的契机。

关（guān）于（yú）横纵向发展《舌尖上（shàng）的中国》，观众（zhòng）当然（rán）会有福继续（xù）徜徉在东（dōng）方文化长河（hé）里，重新找回身（shēn）为（wéi）中国人的自豪（háo）感。但愿这些计划（huá）再次（cì）完（wán）结时能给观众带来不一样的兴趣点和喜爱，当摆上（shàng）台面给全（quán）世（shì）界展示之时，不要像如今人们（men）对《舌尖（jiān）上的（de）中国》的谈论（lùn）一般，印象（xiàng）只有泛滥成灾这四个字。

《舌尖（jiān）上的中（zhōng）国》的（de）核心：人

随（suí）着《大（dà）国崛起》、《故（gù）宫》、《同饮一江水》等记（jì）录片的（de）出品与播出，央视（shì）近年来逐（zhú）渐把纪录片塑造成了独（dú）一无（wú）二的强（qiáng）项所在。虽然对片子的（de）反响有一定的（de）心理准（zhǔn）备，但《舌（shé）尖上的中国》开（kāi）播以来所（suǒ）带动（dòng）的各种舆论（lùn）和社会反响，还是大大超出了摄（shè）制（zhì）团（tuán）队的预料，并（bìng）以各（gè）种认知和理解的角度继（jì）续（xù）蔓（màn）延（yán）到观众和市场（chǎng）中（zhōng）。观众（zhòng）舍弃电视（shì）剧而看纪录（lù）片，纪录片名字（zì）成为互联（lián）网5月十大热词之首，这些（xiē）现象（xiàng）是对他（tā）们的工作成果最好（hǎo）的褒奖。

作为一档美食纪录（lù）片（piàn），《舌（shé）尖（jiān）上的中国》讲（jiǎng）述（shù）的（de）又（yòu）绝不（bú）仅仅是美食。它用最平实朴（pǔ）素（sù）的手法为观（guān）众展现了各地的普通劳动（dòng）者用当地（dì）的特色食材所（suǒ）烹制（zhì）出来的佳肴（yáo）。这些食物（wù）就如（rú）这些劳动者（zhě）一样，简单朴实，却（què）与他（tā）们的生（shēng）活，甚至是生命紧紧相连。也因（yīn）为如此，它打动了每一（yī）位观众。

在摄制（zhì）团队看来，片子的（de）核心正（zhèng）是美食背后的人们。“今天当我们有（yǒu）权远离自然（rán），享受美食的时（shí）候，最应该感谢的是这些通过劳（láo）动和智慧成（chéng）就餐（cān）桌美（měi）味的人们。”这是第一集《自然（rán）的馈赠》中结尾的话（huà）语（yǔ）。这样的话（huà）也分散（sàn）在每一集中。而片子中的另一个（gè）特点便是每一位劳动者的笑脸。这些平（píng）日里再普通不过的（de）劳动者（zhě）被搬上荧屏，面对镜头的笑容或憨厚或腼腆（tiǎn），或真诚或质朴，或（huò）羞涩或欢喜，却让城（chéng）市（shì）中的（de）人们接受到了（le）久违的纯（chún）粹的情感流露。这些（xiē）笑（xiào）容足以感动中国。

贴近BBC的叙事方式：

细心的（de）观众（zhòng）会发现，《舌（shé）尖上的中国》在叙事（shì）方（fāng）式上明（míng）显有BBC的（de）影子。没错，与以往的（de）中国纪录片制（zhì）作的步骤不同，《舌尖上的中国》依据了西方（fāng）美食（shí）学（xué）的（de）的（de）理（lǐ）论（lùn）进行（háng）建构，分集导（dǎo）演完全按照BBC的大纲要求（qiú）准备。这种小中见大、见微（wēi）知著的细节表（biǎo）达方式显然更贴近观众，贴近普（pǔ）通人的生活。由于经费、技（jì）术等问（wèn）题，《舌尖上的中国》相对（duì）于BBC拍的《美丽中（zhōng）国》还有一（yī）定的差距。但它用了450万人民币，BBC经费的（de）二十（shí）分之一成就了中国纪录片的（de）一个奇迹，甚至代表着国内（nèi）原创（chuàng）纪（jì）录片的最高水准。有（yǒu）人信誓旦旦地（dì）宣布（bù），这是中国20年来最好的纪录（lù）片。

不光是（shì）开播后的社会（huì）反响证明着这部纪（jì）录片的精彩，早（zǎo）在今年3月，片子的（de）片花和第四集样片就已经被带到戛纳电视（shì）节，播映权卖到了（le）20多（duō）个（gè）国家中。在（zài）总导演陈晓（xiǎo）卿（qīng）眼中，片（piàn）子是中（zhōng）国真正的（de）软实力所在。《舌（shé）尖上的中国》承载着中（zhōng）国（guó）形象和文（wén）化输出到（dào）世界各地的愿景（jǐng）和雄心。

文化传承与（yǔ）人生哲学的体现

因（yīn）为核心是每一道美食背（bèi）后的人的（de）故事（shì），每一位劳动者（zhě）烹饪菜（cài）肴之前的播（bō）种、采集、养育等过程都有被细致记录下来，甚至是一些大自然带来（lái）的外力因素对这些人带来的影（yǐng）响也（yě）都（dōu）被提及。片子所（suǒ）带来的并不（bú）仅仅是探寻美（měi）食（shí）源头的（de）冲动（dòng）、思乡之（zhī）情的流露、身为（wéi）中国人的（de）自豪（háo）感，更在告诉人们关于美食文化传（chuán）承的意（yì）义。只有珍（zhēn）惜、感（gǎn）激大自然的恩赐，顺应大自然的秉（bǐng）性去创（chuàng）造（zào）、善待食物，我们才（cái）能源源（yuán）不断地享（xiǎng）受着美（měi）食，并继续创造新的美食。

在去戛纳参展时，设计（jì）师张发财（cái）为纪录片创作了散发着浓浓中国（guó）风（fēng）的海（hǎi）报。肥腻的腊肉（ròu）扣住美食的主题，在（zài）远处看，竟然又成了一（yī）幅清（qīng）远的山水画（huà）。这种矛盾又统一的哲学表达体现在中（zhōng）国文化以（yǐ）及（jí）人生观的很多方（fāng）面（miàn）。开播以后，海报（bào）也频繁出现在（zài）互联网中，成为传播人士评品称道的（de）作（zuò）品。

除了这幅海报，7集纪（jì）录片也（yě）出（chū）现了不少非（fēi）常（cháng）值得咀嚼参（cān）悟的文案：

厨房（fáng）的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非（fēi）是人与天（tiān）地万物之间（jiān）的（de）和谐关（guān）系。因为土地对人（rén）类的无私给（gěi）予，因为（wéi）人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极（jí）秘密pp电子和就是——没（méi）有秘密。

不（bú）同（tóng）地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙（miào）地利用自然（rán），获得（dé）质（zhì）朴美味的食物。能（néng）把对土地（dì）的眷恋和对上天的景（jǐng）仰，如此密切系于一心的唯有农耕（gēng）民（mín）族。一位作家（jiā）这（zhè）样描述中国人淳朴的生命观：他们在（zài）埋头（tóu）种（zhǒng）地低头吃饭时（shí），总不会忘记抬头（tóu）看一看天。

中国人（rén）说：靠山吃山，靠海（hǎi）吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是（shì）顺应自然的中（zhōng）国式（shì）生存之（zhī）道。从古到（dào）今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取（qǔ）食物的活动和非凡智慧，无（wú）处不在。

“鲜”是只有中国人才懂得并（bìng）孜孜以求的特殊的味觉体验。全（quán）世界只有中文才能阐释“鲜”味的全部（bù）涵（hán）义。然而所谓（wèi）阐释（shì），并（bìng）不重在（zài）定义，更多的还是感受。“鲜（xiān）”既在“五味”之内（nèi），又超越了“五（wǔ）味（wèi）”，成为中国饮食最（zuì）平常但又最玄妙的一种境界。

这是盐（yán）的味道（dào），山的味道，风的味道，阳（yáng）光的（de）味道，也是时间的味（wèi）道，人情（qíng）的（de）味道（dào）。这些味（wèi）道，已经在（zài）漫长的（de）时光中和（hé）故（gù）土、乡亲、念旧、勤（qín）俭、坚（jiān）忍等等（děng）情感（gǎn）和信念混合在一起，才下（xià）舌尖，又上心（xīn）尖，让我们几乎（hū）分不清哪一个是滋味，哪一（yī）种是情怀。

这样质（zhì）朴而睿智的文案恰（qià）到好处地为每一（yī）集的（de）美（měi）食与背后勤（qín）恳的劳（láo）动人民，为中国的美食文化（huà）做（zuò）了最（zuì）精粹的（de）总（zǒng）结，使片子的精髓得以（yǐ）升华。

舌（shé）尖效应：

文化（huà）与哲学的渗透（tòu）固然为《舌尖（jiān）上的（de）中国》增添了厚重与精锐的价值，起到（dào）了锦上添花的（de）效果（guǒ）。然而看到纪录片最直（zhí）白的感受，还是来源（yuán）于食物（wù）带来的（de）巨大诱（yòu）惑。这也为（wéi）聪明的（de）商家提供了绝佳的机会。无论这种商业应用是否（fǒu）是拍摄团队所乐意看到的（de），精明（míng）而敏锐（ruì）的（de）市（shì）场嗅觉已经超出了他们的能（néng）力（lì）控制。

依托强大的商品种类和不（bú）可替代的地位，淘宝（bǎo）是（shì）最早受（shòu）益的电（diàn）商之一（yī）。根据淘宝数据的显示，自5月14日该纪录（lù）片开（kāi）播之（zhī）后（hòu）5天，共（gòng）有5844791人上（shàng）淘宝找过零食特产。片中出现的毛豆腐搜索增长（zhǎng）了48倍，松茸搜索量增长了（le）两倍（bèi）。第一集介绍云（yún）南诺邓火（huǒ）腿，某淘宝店产生33笔订单，其中32笔是（shì）在节目播出当晚。有不少吃（chī）货是边看电视边打开淘（táo）宝搜索（suǒ）并下单。

于是淘宝对（duì）这（zhè）种现象做出了迅速的反应，在零食主页（yè）推（tuī）出（chū）了（le）“舌尖（jiān）上的淘宝”专题，以方（fāng）便想（xiǎng）要品尝《舌尖（jiān）上的中国》里（lǐ）面美食的吃货们（men）查找。