儋耳传统儋州洛基棕(zōng)
“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸(xiōng)。马井红鱼香(xiāng)破(pò)釜,排浦(pǔ)薯香吃(chī)肚膨。”这首儋州山歌(gē)提到的(de)“洛基粽”,pp电子和就是现在所指的“那大粽”。
海南的棕(zōng)子与内地不同(tóng),多用芭蕉叶包成方锥形(xíng),重在半公斤左右(yòu),糯米(mǐ)中有咸蛋黄、叉(chā)烧、腊肉、虾米等,多以咸味(wèi)为主,洛基的粽子除(chú)以上(shàng)几种辅料外有的(de)有加入(rù)咸鱼(yú)肉。剥开热乎乎(hū)的洛(luò)基粽子,闻到(dào)芭蕉和糯米的清香就(jiù)让人(rén)胃口(kǒu)大开了,后有肉、蛋、鱼更(gèng)是(shì)美味可(kě)口。
儋(dān)州那大粽子,相传与上世纪40年代儋州市洛基(jī)镇上高(gāo)州移民家庭的一名女(nǚ)主人有关,她利(lì)用当地优质(zhì)糯米加入各种配料制成粽子拿到市(shì)场(chǎng)去卖(mài),由于质量(liàng)好,于是,“洛基粽”就闻名于当(dāng)地了。儋州那大棕由于在“洛基粽”的基础上精心(xīn)选料(liào)、制作考究,名声日渐传杨省内外(wài)。